Gastronomia italiană, considerată ca fiind una dintre cele mai rafinate şi mai populare gastronomii ale lumii, este de fapt o desfăşurare tentantă de delicii apreciate atât de palatele simple, cât şi de cele mai pretenţioase. Bogăţia acestei bucătării care, la drept vorbind, nu se reduce la omniprezentele tipuri de pizza, paste şi orez, de exemplu, derivă din excelentele ingrediente folosite: ulei de măsline şi măsline, roşii, usturoi, ierburi aromatice (busuioc în special), vinete şi zucchini, cartofi şi ardei, peşte şi fructe de mare, precum şi tot felul de cărnuri.

Însă, bucătăria italiană e departe de a oferi un peisaj gastronomic monoton. Există, astfel, semnificative diferenţe regionale care fac din gastronomia veneţiană, de exemplu, un domeniu destul de distinct faţă de bucătăria toscană. La rândul său, bucătăria veneţiană îşi are nuanţele sale locale, astfel încât produsele tipice care pot fi degustate în Laguna Veneţiană sunt, din nou, destul de diferite de deliciile ce pot fi încercate în Treviso sau în Vicenza.

Produse tradiţionale tipice în Veneţia

Moleche

Nu este deloc surprinzător să aflăm că felurile de mâncare pe bază de fructe de mare şi de peşte fac parte din bucătăria Lagunei Veneţiene. Astfel, una dintre cele mai tipice specialităţi se referă la moleche, un fel de mâncare făcut din crabi mici care se prăjesc. Acest fel de mâncare deloc pretenţios poate fi foarte bine însoţit de tot felul de sosuri şi de garnituri, inclusiv sos de roşii, cartofi sau polenta.

Risotto nero

Risotto nero este un tip aparte de risotto gătit cu caracatiţă. Caracatiţa nu adaugă doar consistenţă şi o delicioasă aromă marină orezului, ci şi culoare. Cerneala caracatiţei înnegreşte orezul adăugând o tuşă de unicitate ciudatului, dar totuşi deliciosului risotto nerro, numit, de asemenea, şi risotto alla sepie.

Rixoto de go

Rixoto de go este o altă combinaţie fantastică de orez şi peşte. Specialitatea îmbină darurile pământului cu cele ale mării într-un singur platou, astfel încât orezul împrumută aroma marină a peştelui go, aşa cum este numită gobia în limba veneţiană, iar peştele obţine textura delicată a orezului.

Fegato alla venesiana

Fegato alla venesiana este o invitaţie pentru iubitorii de carne. Reţeta este unică, iar platoul combină textura moale a ficatului cu aroma puternică şi robustă a cepei prăjite.

Tiramisu

Regiunea Veneto este locul de naştere al prăjiturii tiramisu. Este adevărat că acest deliciu spongios şi cremos a fost, de fapt, inventat în Treviso, însă proximitatea acestui oraş al artei de Veneţia, precum şi popularitatea sa, recomandă tiramisu ca fiind unul dintre cele mai rafinate deserturi cu care oricine îşi poate delecta palatul.

Baicoli

Deşi baicoli nu este un desert în adevăratul sens al cuvântului, rămâne unul dintre produsele tipice din Veneţia şi o tentaţie pentru cei care iubesc dulciurile. Acest biscuite uscat poate fi consumat cu cafea sau, de ce nu, poate completa alte deserturi cremoase (cum ar fi zabaione).

Vinuri în Veneţia

Deşi Veneto nu este cea mai prestigioasă zonă vinicolă din Italia, turiştii care călătoresc spre Veneţia au o gamă bună de vinuri pe care le pot degusta, pentru a nu mai pomeni că cele mai multe dintre restaurante vin cu lista proprie de vinuri, listă ce, de cele mai multe ori, include mărci reputate la nivel mondial. Pe de altă parte, Proseco, un vin spumos alb sec, este o alegere excelentă. Este unul dintre ingredientele esenţiale în pregătirea cocteilului Bellini, ceea ce dovedeşte versatilitatea acestui vin remarcabil, care adesea rivalizează cu şi mai prestigioasa şampanie.

Masa în oraş în Veneţia

Veneţia abundă în locuri unde se poate lua masa, de la restaurante de primă mână la cele mai ieftine unde mâncarea nu este doar delicioasă, ci şi consistentă. Orizontul gastronomic ce poate fi explorat pe durata unei şederi în Veneţia este cât se poate de vast, întrucât restaurantele locale onorează o listă amplă de bucătării internaţionale.

Pe de altă parte, pentru a petrece o vacanţă veneţiană de la un capăt la altul, dorinţa de a degusta specialităţile bucătăriei locale tradiţionale ar trebui să elimine dorinţa de a servi felurile de mâncare cu care turiştii străini sunt deja familiarizaţi. Întrucât, într-adevăr, ce ar fi o vacanţă în Veneţia fără oportunitatea de a cunoaşte colţurile secrete ale splendidei sale gastronomii? Tot felul de pizzerii, restaurante de lux sau cafenele cu un stoc bogat de sandvişuri sunt disponibile pentru clienţi, indiferent de gusturi şi de buzunare.

Antico Martini

Antico Martini face parte din viaţa veneţienilor încă de la începutul secolului al XVIII-lea. Fosta cafenea din epoca Settecento a fost transformată în restaurant, şi chiar unul dintre cele mai bune din Veneţia, astfel încât în prezent este o alternativă excelentă pentru străinii care vor să exploreze promisiunile bucătăriei locale veneţiene. Pe de altă parte, este foarte probabil ca preţurile să îi ţină departe pe turiştii cu buget redus, însă experienţa merită făcută: platouri fantastice şi un cadru memorabil, anume, în apropierea celui mai prestigios teatru de operă din Veneţia, Teatro La Fenice, pentru a nu mai pomeni de atmosfera interioară care menţine cu fidelitate stilul unui decor clasic.

Nume:
Antico Martini
Adresă:
2007, Campo Teatro Fenice, 30124, Veneţia, Italia
Telefon:
0039 041 5224121
Fax:
0039 041 5289857
Email:
[email protected]
Website:
www.anticomartini.com

Bistrot de Venise

Situat în feericul San Marco, Bistrot de Venise este unul dintre cele mai recomandabile restaurante din Veneţia (ghidul Michelin însuşi l-a favorizat cu excelente recenzii). Meniul constă în egală măsură din specialităţi veneţiene şi franţuzeşti. Inventivitatea bucătarilor este reflectată în felul în care reţetele tradiţionale, precum şi cele moderne, sunt reinterpretate şi transformate în delicioase platouri.

Bistrot de Venise nu este doar un simplu restaurant. Este, de asemenea, un loc însufleţit unde sunt adesea organizate întâlniri, recitaluri de poezie şi expoziţii de artă.

Nume:
Bistrot de Venise
Adresă:
4685, Calle dei Fabbri, San Marco, 30124, Veneţia, Italia
Telefon:
0039 041 5236651
Fax:
0039 041 5202244
Email:
[email protected]
Website:
www.bistrotdevenise.com

Osteria alle Testiere

Osteria alle Testiere este un restaurant mai mic din Veneţia, însă calitatea meniului şi a servirii compensează lipsa spaţiului. O superbă desfăşurare de specialităţi veneţiene este prezentată în meniu, însă deliciile locale sunt completate de o interesantă selecţie de brânzeturi (bucătăria veneţiană nu prea lasă loc brânzeturilor în general), ceea ce sporeşte lista de motive pentru a lua masa la Osteria alle Testiere. Acest restaurant este renumit şi pentru delicioasele feluri de mâncare pe bază de fructe de mare. Lista de vinuri este la fel de atractivă.

Nume:
Osteria alle Testiere
Adresă:
5801, Calle del Mondo Novo, Castello, 30122, Veneţia, Italia
Telefon:
0039 041 5227220
Email:
[email protected]
Website:
www.osterialletestiere.it

Ristorante Fiaschetteria Toscana

În ciuda numelui său, Ristorante Fiaschetteria Toscana nu are nimic de-a face cu bucătăria toscană. Iniţial, acest restaurant a fost, de fapt, o vinărie toscană care, în timp, a fost transformată în tavernă, atrăgând clienţii atât cu lista de vinuri (excepţională, de altfel), cât şi cu mici delicii gastronomice. În 1983, totuşi, taverna a fost transformată în restaurant. Prezentul stabiliment, care este, de fapt, o afacere de familie, oferă un meniu incredibil de fantezist care reinventează, aşa zicând, reţetele veneţiene tradiţionale: superbe felii de carne afumată cu smochine sau pepene galben, platouri cu taglioni înviorate de surprinzătoare flori de zucchini. Fructele de mare sunt deosebit de bune, rezumându-se, în principiu, la o formulă ce combină creveţi prăjiţi şi caracatiţă, calmar şi altele asemenea cu omniprezentele legume ale bucătăriei italiene, cum ar fi zucchini şi anghinare.

Nume:
Ristorante Fiaschetteria Toscana
Adresă:
5719, Salizada S. Giovanni Grisostomo, Cannaregio, Veneţia, Italia
Telefon:
0039 041 5285281
Fax:
0039 041 5285521
Email:
busatt[email protected]
Website:
www.fiaschetteriatoscana.it
Sus